疾風怒濤

燻製＆ソーセージ

恒例の宴会用にスモーク。
今回は、ホタテ、エビ、タラコ、かまぼこ、チーズを使ってみた。
どーですか、この食欲をそそる色は。

特にタラコは絶品です！
間違いのない美味しさに、しばらく定番として登場してもらいます。

かまぼこも切るだけの手間要らずなのに、とても売れ行きがよかった。

ソーセージ作りは、だいぶ勝手がわかってきました。
見た目は売り物と変わらない出来のようですが、中身はまだまだブラッシュアップの余地がありますね。
とはいえ、子供たちが何本も食べてくれて嬉しかったです。

ベーコンを作ってみた

先日のソーセージに続いてベーコンの手作りに挑戦。

安い豚バラ肉を、塩、胡椒、三温糖に漬け込むこと1週間。
水で塩抜きして乾かし、燻製にすれば出来上がりです。

早速ベーコンエッグにしていただくと・・・美味いっ！
なんといっても、脂の甘さが際立ちます！
スモークの香りが濃厚なのはもちろんで、少し口に入れただけで風味が広がるこのシアワセ。
市販のものが同じベーコンとは思えなくなりますよ。

スープに入れるといいダシが出るんだなこれが！
今度は、ほうれん草と一緒に炒めてみようかと思うのでした。

ソーセージを作ってみた

ソーセージを作ってみた。
ポイントは、絶対に肉の温度を上昇させないこと。
7～8度以下をキープしないと、脂が分離してしまい美味しく仕上がりません。

＜材料＞
豚ひき肉　500g
A　塩　10g
　胡椒　小1/2
　砂糖　小2
　ニンニク　1かけ（すりおろす）
　タマネギ1/2個（すりおろす）
　卵白　1個分
　ハーブ　ナツメグ、セージ、タイム、パセリ、ローズマリー、オールスパイスなどお好みで
牛乳　200cc
羊腸　2～3m

羊腸は東急ハンズで調達しました。
必要な長さに切って、水に漬けて戻しておきます。

氷水を入れたボウルに一回り小さいボウルを重ね、常に冷える状態にする。
Aの材料を混ぜ合わせ、ひき肉を加える。
手でよく混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加える。
フードプロセッサーに移し、全体が白っぽくなるまで攪拌する。

あまり長時間やると温度が上昇するので、たまに確認を。
また、混ざり方が甘いとハンバーグが入ったソーセージになってしまい、食感が残念になるので気をつけましょう（経験済み）。
次に、専用の袋に肉詰用の口金をセットして、羊腸を寄せていきます。
これを全部たくし上げるのが一番の重労働かもしれませんが、水を通しながら作業するとけっこう楽です。

タネは冷蔵庫で寝かせてもいいですが、すぐに使っても問題ありません。
できるだけ空気が入らないように詰め込んだら、先端に残った空気を押し出し、羊腸の先を結んで閉じます。
あとはどんどん押し出していくだけ。
以外に力が必要なので、テーブルに体重を乗せるように絞り袋を押すといいです。

あまりパンパンにすると、後でねじるときに余裕がなくなるので、8割程度の詰まり方でよいです。
全部詰めたら結んで閉じ、適当な長さの部分でで2～3回ねじります。

次に、30分程度風に当てて乾燥させ、スモーカーで燻製にします。
あまり温度を上げると脂分が溶けてしまうので、60～70度くらいがよろしいかと。

最後に70度で20分ボイルし、完成です。

焼いて食べてみたら、皮のパリッとした食感がしっかり出ていて、なかなかの出来。
ローズマリーとパセリが家に生えているフレッシュだったせいか、ハーブの香りが濃厚で、市販品では味わえないソーセージとなりました。
自分でできてしまうとコストの安さに驚きです！
美味しいソーセージは店で買うと非常に高いですから、いろいろな味に挑戦して絶品の組み合わせを探してみるつもりです。

今月の課題

羌笛梅花引　呉溪隴水情　寒山秋浦月　腸斷玉關聲
（李白・清溪半夜聞笛）

久々の書道ネタですが、教室には毎週通って練習しています。

今回もなかなか厄介な５文字ですね。
画数が多い点はたいした問題ではなく、真っ先に目に入ってくるたくさんの「幺」が難敵でした。
細い線で同じような形をとることに手間取ったものの、枚数をこなし手が動きを覚えてくればササっと運筆できるようになりました。

もうひとつ苦労したのが線質。
全体を通して入りも抜きも軽く、がっちりとした要素はありません。
まさに苦手な（というか慣れていない）パターン。
表現の方法は、起筆から収筆の間でスッと力を抜き、浮かせるような感覚で線を軽くするというもの。
筆圧を一定にした単純な線に比較して、難しいのは明らかです。
ま、一本の線に気をとられていると、全体のバランスがグダグダになるわけで、たった５文字を半紙に書くことの難しさを改めて痛感しています。

コンデジ新調

長年使ってきたコンデジがついに使用不能になってしまったので、仕方なく買い替えました。
液晶画面が写らなくなったらさすがにお手上げです。
まぁ、２００３年９月発売の初代ＩＸＹですから、よく頑張ったと言うべきかも。
後継は同じくＣＡＮＯＮのＩＸＹで、モデルは４１０Ｆを選びました。

しかし技術の進歩はすごいですねー！
レンズが明るく、手ぶれ補正つきだから、オートだとまず失敗することがない。
子供が適当にシャッター押しても使える画像が多いのにびっくりです。
マニュアルモードならシーンに応じて凝った設定も可能。

そして動画も決してオマケじゃない。
フルＨＤで十分きれいに撮影できちゃうんだから、わざわざビデオカメラを買う気になれません。

各種操作や設定も視覚的にできるので迷うことなし。
なんせ撮影データの確認や動画再生なんかは、３歳児でも簡単にやり方をマスターしちゃうんだからかないませんよ。
小さいサイズにぎっしり詰まった高機能、１万円ちょっとでこの内容なら大満足ではないでしょうか。

ディズニーランド

ビンゴで当てたチケットがあったので、ふらりと行ってきました。
混雑は嫌なので、もちろん平日に。
ランドを訪れたのはいったい何年ぶりか・・・思ったより新鮮な気持ちで楽しめましたよ。
そしてシーに比べて通路が広く、子連れに優しいつくりが実感できました。
しかし動きの激しいアトラクションはほとんど子供が乗れないので、メインは汽車や船や自動車などの移動系乗り物。
パレードは「ジュビレーション！」「ディズニー・サンタヴィレッジ・パレード」「エレクトリカルパレード・ドリームライツ」３種類見ることができ、非常に良かったですね。
パークの模様は各地で紹介されているので、画像だけ貼っておくことにします。

ミッキーの声はどうにかならんもんかと常々・・・。

ミニーはさすがにいつも衣装がきれいだ。

kanzanお気に入りは、お尻がキュートなドナルドです。

こんな大きなフロートが続々やってきます。

夜のシンデレラ城は青いとちょっと怖いかも。

でっかいクリスマスツリーの前でみんな記念撮影してましたね。

エレクトリカルパレードは、その完成度とあの曲に何度見ても感動します。

光の変化が昔に比べて確実にレベルアップしています！

うちの子が今回気に入ってしまったチップとデール・・・さてどっちがどっち？

XP入れ直し

SP3を当てようとしたら、容量不足と言われてしまい、いろいろ削ってみたんですよ。
そしたら余計なものまで削除したらしく、ネットに接続できなくなりました。
PowerBookだと問題なくつながるので、問題はルーターやモデムではなく、Windowsにありそう。
TCP/IPの上書きはじめ、実行できることはすべてやったけどダメ。

稼動中のHDDも10年近く経過してて、いつぶっ壊れてもおかしくない状態だし、スッパリあきらめて新しいHDDに入れなおすことにしました。

で、会社帰りに向かった秋葉原。
小耳にははさんでいましたが、例のタイで起きている洪水の影響で、HDDが軒並み品不足と価格上昇にみまわれていました。
当然ながらS-ATAのものが良かったのに、1万円以上するんじゃ無理ってもの。
OSだけ納まればいいので、1TBとかぜんぜんいらないし。
仕方なく1軒だけ置いてあったIDEの160GBを\3,680で買うことに。
価格の横に「古いタイプです！」とデカデカと書かれていましたｗ。

週末に作業して、XPが新しいHDDに導入されました。
各種アプリケーションの入れ直しが面倒くさく、iTunesだけがライブラリとの連携ができずに中断しています。
旧HDDに残っているファイルをいくつかコピーしてくれば済むようですが、今のマザーボードにはIDEスロットが1つしかなく、新HDD（Master）とDVD-RW（Slave）で埋まっちゃってるため、もう一回外したりつけたりしなきゃなりません。

旧HDDにはXPが入ったままですが、ジャンパピンでSlaveに設定すれば特に問題なくアクセスできるのかな？
とりあえずやってみよう。

庄内夕日の丘オートキャンプ場

滑走路の横がテントサイトという非常に変わったキャンプ場。
もちろん空港側は視界が開けていて開放的この上ない。
飛行機の音はどうかと言えば、一日に数便しか離発着がないので、まず気になることはないでしょう。
むしろ、目の前を行き来する機体の迫力に釘付けになること間違いなし！

サイトは全面芝生で、テント脇までバイクの乗り入れが可能。
管理人は24時間常駐してるし、きれいなトイレやシャワーも完備。
オートキャンプがメインの施設とはいえ、バイクなら数百円で利用可能なのが素晴らしい。
場所もわかりやすく、暗くなってからの到着でも迷うことはありません。
ただし、受付は17時までだったかな。
いずれにしても満足度の高いイチ押しのキャンプ場です。

改めて画像を見て思ったのは、うちのGSとANAのカラーリングってほぼ同じだ、ということ。
空の旅はANA派なので、ちょっぴり嬉しい偶然でした。

前半はよかった東北ツーリング

山形県、鳥海ブルーラインの眺め。
青空の下、貸切状態の鳥海山を気持ちよく走りましたよ。


秋田県、仁賀保高原の風車群。
北海道のような風景が続く、静かな高原です。


秋田県男鹿半島の寒風山展望台からの大パノラマ。
右側に広がるのは日本海、左は八郎潟の水田で、この旅一番の景色です。

本格的メンテに初挑戦

セルが壊れたGSですが、できるだけ安く修理したい。
というわけで、初めての本格的メンテナンスに挑戦です。
基本的な手順は、青森の修理工場で逐一眺めていたので、だいたい頭の中に入ってます。
細かい部分は、ネットで情報収集して予習を十分に。

シート、タンク、エアクリーナーを外すところまで、一切工具は不要です。
モトクロッサー並みの整備性と評価する人もいるくらい、簡単に外れていきます。
セルモーターカバーが固くて動かず困りましたが、下からハンマーでコツコツ叩きながらずらしてやると取れました。

犯人のセルモーターは、固定されている2本のネジの頭が非常に狭く奥まった場所にあるため、手持ちの工具では回せないことは事前にわかっていました。
子供を連れて、近くの工具専門店へドライブ。
4/1sqの一番ヘッドが小さいラチェットハンドルと、13mmの浅くて薄いソケットを入手。
早速家に戻って試してみたら、見事に長いネジが外れました。

これがクリアできれば自分で交換が可能。
セルは某BMW乗りから中古を譲ってもらうことができそうなので、到着を待って取付ける予定。

そうそう、点灯しなかったヘッドライトですが、青森で点検してもらった際に、故障したセルが他の部分に悪影響があるかもしれないとのことで、配線をわざわざ1本外しておいてくれたのが原因でした。
つなぎ直してキーを回したら、問題なくライトが点きました。
照明関係はセル経由でアースにつながっているのかもしれません。